Konopí v kuchyni? Víme, co používat a jak! RECEPTY

• Vytvořeno 1 února, 2021
• kategorie Jídlo a pití, Style
• 2180

O konopí se v současnosti nejvíce hovoří v souvislosti se zdravotnictvím, a to proto, že jsou jeho účinky prokazatelné a potvrzené zkušenostmi mnoha pacientů. Má regenerační i antibakteriální účinky, pomáhá léčit záněty i závažnější nemoci neurodegenerativního charakteru, jako je Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba. Konopí je také oblíbenou přísadou různých kosmetických produktů, konopných krémů či mastí. Věděli jste ale, že může být dobrým pomocníkem také při přípravě jídel?

Lidé konopí využívali při přípravě jídel odnepaměti a dnes se s trendem zdravého životního stylu vrací do módy. Naneštěstí mají konopí někteří lidé stále zařazené jako drogu, což je předsudek, se kterým je potřeba bojovat. Jde totiž o velmi užitečnou rostlinu, která je k výrobě drog pouze zneužívána, a to z důvodu obsahu psychoaktivní látky tetrahydrocannabinol neboli THC.

V České republice je povoleno pěstovat pouze konopí, které má obsah THC do 0,3 % a nepůsobí tak na lidský organismus psychoaktivně. Oproti tomu obsahuje jiné látky ze skupiny kanabinoidů, například kanabidiol – CBD, který dokáže lidskému tělu velmi pomoci.

Co lze dále v konopí najít, jsou vitaminy – například vitamin B1, který je pro tělo prospěšný, protože zlepšuje paměť, bojuje s nespavostí a nesoustředěností. Mimo jiné je konopí kvalitním zdrojem vitaminu E, který funguje jako antioxidant, a velkého množství minerálů jako je vápník, draslík, fosfor nebo zinek. Pro lidské tělo je také významný obsah bílkovin.

A právě vitaminy, minerály a bílkoviny jsou ve velkém obsaženy v konopném semínku, které je vhodné pro použití v kuchyni. Chrání buňky před oxidačním stresem, zpomaluje a chrání tak pleť před stárnutím.

Konopí v kuchyni

Pomineme-li skutečnost, že kvalitní semínka i olej vynikají lahodnou oříškovou chutí, soustřeďme se na jejich účinek na lidské tělo. Jiří Stabla z Konopných lékáren upozorňuje: „Konzumace těchto potravin nepředstavuje v tomto ohledu žádná rizika. Naopak, semínka jsou vhodná pro těhotné i kojící ženy, děti (pro zdravý vývoj orgánů a jako prevence poruch pozornosti), dospělé, aktivní sportovce (ti ocení hlavně lehce vstřebatelné bílkoviny a urychlení odbourání kyseliny mléčné ze svalů) i starší lidi.“ Dále pak dodává: „Z listu a květu lze připravovat nápoje (čaj, pivo, víno a destiláty) a jídla na stovky způsobů.“

Konopné potraviny

• jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin
• v nich obsažené nenasycené mastné kyseliny jsou v jedinečné rovnováze
• obsahují velké množství rozpustné a nerozpustné vlákniny
• jsou lépe stravitelnou náhradou sojových výrobků
• nehrozí u nich nebezpečí kontaminace GMO

Konopné semínko

Konopné semínko se hodí k využití hlavně ve studené kuchyni, jsou v něm totiž zachovány všechny důležité látky. Podle odborníků je konopný olej jedním z nejcennějších olejů rostlinného původu, protože obsahuje až 80 % nenasycených mastných kyselin, které lidský organismus potřebuje k běžnému správnému fungování. „Jsou nepostradatelné pro správné fungování metabolismu a imunitního systému. Olej obsahuje také látku zvanou cannabidiol, která má protizánětlivé a protikřečové účinky,“ říká odborník z Konopných lékáren.

Konopné semínko se dá pražit, restovat a péct, a pokud máte rádi výraznou oříškovou chuť, konopným semínkem šetřit nemusíte.

Celá semena jsou vhodnou součástí zdravé snídaně. Neupravená surová semínka můžete sypat na namazaný chléb či do müsli. Naklíčením získávají na jemnosti i chuti. Trošku silnější slupka měkne také zahřátím. „Přidat je proto můžete do již uvařených ale ještě teplých těstovin, rýže či omáček. Osvědčeným receptem jsou semena mletá na mlýnku na mák či maso,“ pokračuje Jiří Stabla.

Významným obohacením stravy je pro člověka loupané konopné semínko. Už jedna polévková lžíce této suroviny totiž obsahuje minimální denní dávku pro tělo potřebných živin. „Ocení jej například lidé trpící rakovinou, kteří ztrácejí chuť k jídlu a je pro ně těžké přijímat vyváženou stravu v dostatečném poměru,“ říká Jiří Stabla.

Jako „zdravou“ alternativu chipsům lze doporučit i pražená konopná semínka ochucená solí či kořeněná, sladce chutnají obalená v karamelu. Pražením (podobně jako pečením) se ale ztrácí nenasycené mastné kyseliny a další nejcennější vitageny.

Recepty

Jako u jiných zdravých potravin se vyplatí si semínko obstarat. V kuchyni ho rozhodně využijeme. Hodí se téměř do všeho, začněme třeba u salátů. Ať si připravíme čistě zeleninový salát nebo přidáme sýr, konopné semínko chuť salátu jen podpoří. Hodí se i do salátů ovocných nebo třeba krevetových. Pokud si připravujeme zeleninové koktejly a čerstvé džusy, konopné semínko se opět hodí. Hodí se i do těstovin na všechny způsoby.

Při tepelné úpravě však dbejme na to, aby semínko nebylo zahříváno příliš dlouho, ztratí své vitamíny.

„Zajímavým využitím semínek je domácí výroba konopného mléka nebo čokoládové pěny. Zkuste sami a uvidíte, že to není vůbec nic složitého. Stačí pár surovin, mixér a je to,“ radí Jiří Stabla.

Konopné mléko

Suroviny: 100 g loupaných konopných semínek Hempin, 1-2 čajové lžičky skořice (není nutná), kapka přírodního vanilkového extraktu, 50 ml vody

Postup: Všechny suroviny dejte do mixéru a dobře rozmixujte. Poté přeceďte přes jemné plátýnko a podávejte. Mléko vydrží v lednici dva až tři dny.

TIP: Dáváte-li přednost sladkému, můžete přidat například datle.

„Čokoládová“ pěna

Suroviny: 1 celé avokádo, 8 sušených datlí, 1 polévková lžíce mouky ze svatojánského chleba (z karobu), 3 polévkové lžíce loupaných konopných semínek Hempin, 1 polévková lžíce sirupu z agáve

Postup: Sušené datle namočte na 4 hodiny. Lžičkou vydlabejte dužinu z avokáda a vložte ji do mixéru. Oslaďte agávovým sirupem, přidejte datle, mouku a konopná semínka. Vše rozmixujte do hladké pěny. Podávejte zdobené ovocem a trochou konopných semínek.

Tofu salát s kukuřicí

Suroviny: 1 uzené tofu (cca 200 g) nakrájené na kostičky, 400 g kukuřice, olej, 1 cibule nakrájená nadrobno, jarní cibulka, grilovací koření (podle chuti), lžíce loupaného konopného semínka Hempin

Postup: Orestujte tofu na rozehřáté pánvi s kapkou oleje. Jakmile začne lehce chytat barvu, přidejte cibuli a koření a restujte dozlatova. Přidejte kukuřici, sporák vypněte a nechce dojít. Následně přidejte jarní cibulku a konopná semínka, důkladně promíchejte a podávejte.

Zdravá strava, čerstvá strava

Pravidlo, že nejzdravější jsou pokrmy čerstvé či jen lehce tepelně zpracované, platí u konopí dvojnásob. Vylisovaný olej je třeba chránit nejen před teplem, ale také před vzduchem a světlem. Oxidace kyselin totiž způsobuje žluknutí a činí jej nepoživatelným. „Konopná semínka se dají sehnat v každé zdravé výživě, pozor si ale dejte na ta, která jsou dovážená z Číny. Nebývají dostatečně kvalitní a odráží se to v jejich výživových vlastnostech,“ zakončuje Jiří Stabla z Konopných lékáren.